本網(wǎng)訊（通訊員 荊先鋒）今年以來，恒口示范區(qū)聚焦敬老院食品安全“誰來管、管什么、怎么管”核心問題，以“四個強化”為抓手，保障集中供養(yǎng)老人飲食安全與身體健康。

強化責任落實，推動制度落地。明確各敬老院院長為食品安全第一責任人，配備專職食品安全管理員，推行“領(lǐng)導陪餐制”“安全員掛牌上崗制”，對食材驗收、儲存、加工、餐具消毒等環(huán)節(jié)定崗定人定責。嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，今年以來，累計開展日常自查117次、周排查16次、月調(diào)度4次，排查整改隱患2處。

強化源頭管控，構(gòu)建溯源體系。對米、面、油、蔬菜等實行定點采購，嚴格落實索證索票、進貨查驗制度，確保食材來源可查、質(zhì)量可控。建立供應商動態(tài)管理機制，實行“一次警告、兩次退出”，杜絕不合格食材入庫。聯(lián)合市場監(jiān)管局等部門開展“四不兩直”突擊檢查6次，抽檢食材35批次，食品安全合格率連續(xù)12個月達100%。設置公示牌，啟用溯源二維碼，實現(xiàn)食材信息一鍵可查。

強化過程監(jiān)督，實現(xiàn)后廚透明管控。推進3家敬老院“明廚亮灶”改造，通過視頻監(jiān)控、透明玻璃實現(xiàn)后廚操作全程可視。嚴格落實食品加工規(guī)范，執(zhí)行生熟分開、燒熟煮透等要求，從業(yè)人員持證上崗率、食品留樣執(zhí)行率均達100%。每季度開展1次應急演練，覆蓋常見突發(fā)情形，構(gòu)建“預防+應急”雙重保障體系，提升應急處置能力。

強化服務提質(zhì)，凝聚共治合力。每月組織法規(guī)、操作規(guī)范等培訓，累計培訓5場次、215人次，考核合格率100%，實現(xiàn)全員持證上崗。通過宣傳欄、餐前廣播普及食安知識，落實陪餐制度，收集老人及家屬意見建議，動態(tài)優(yōu)化食譜。暢通意見渠道，累計采納合理化意見34條，推動監(jiān)管從“外部推動”向“內(nèi)部自覺”轉(zhuǎn)變。

責編：徐思敏

一審：徐思敏

二審：趙漪湉

三審：田    丕